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从人猿时期的果酒、到殷商时期的用曲制黄酒、再到《本草纲目》中的蒸馏酒，先民对于酒的探索，一直从未停歇。关于酒的起源，也有很多种说法，有人认为是仪狄做酒，而有人认为是杜康造酒。
1、李白与酒。李白每次在喝酒之后，都能写出传世佳作，例如《清平调》，相传就是在李白醉酒的状态下，在李龟年的伴奏中，应玄宗的要求所即兴创作的。
2、煮酒论英雄。曹操派人请刘备到小亭青梅煮酒，曹操大谈当世英雄，问刘备当世英雄是谁，曹操说:当今天下英雄，只有你和我两个，刘备一听，吃了一惊，手中筷子不知不觉掉在地下，正巧雷声大作，刘备灵机一动，从容地低下身拾起筷子，说是因为害怕打雷，才掉了筷子。刘备经过这样的掩饰，使曹操认为自己是个胸无大志，胆小如鼠的庸人，曹操从此再也不疑刘备了。
3、以茶代酒。“以茶代酒”的典故最早出现在晋朝陈寿写的《三国志·韦曜传》里：“皓每飨宴，无不竟日，坐席无能否，率已七升为限，虽不悉入口，皆浇灌取尽。曜素饮酒不过二升，初见礼异时，常为裁减，或密赐茶荈以当酒。”
